Prepare o caramelo em uma panela e a banana na travessa. Para a massa: bata as claras em neve, até o ponto de picos firmes, e reserve. Misture o trigo, o fermento e o sal e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar.

Junte a mistura de farinha, em três etapas, intercalando com duas adições de leite. Por fim, incorpore as claras delicadamente à massa. Despeje a massa na travessa sobre as bananas e leve ao forno preaquecido em a 180ºC. Asse por 40 minutos ou até que um palito espetado na massa saia limpo. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme ainda quente.