INGREDIENTES
MASSA
60 g de fermento biológico fresco
50 g de Gordura Vegetal Hidrogenada Coamo
15 g de açúcar
2 gemas
1250 g de Farinha de Trigo Coamo
650 ml de água mineral
25 g de sal
40 g de Margarina Coamo extra cremosa
RECHEIO
20 g de Margarina Coamo extra cremosa
350 g de linguiça calabresa
50 g de cebola picada fina
50 g de azeitonas pretas em fatias
400 g de queijo mussarela ralado na hora
120 min
3 pães
MODO DE PREPARO
Para obtermos um pão leve com uma casca crocante, devemos ter muita atenção ao preparo do fermento. Apesar de simples, deve ser feito com muita precisão. Desmanche o fermento biológico fresco com as mãos ou com um garfo, adicione açúcar, um pouco de Farinha de Trigo Coamo e pouca água. Após alguns minutos de descanso, uma “esponja” se formará. Desta forma o fermento estará pronto.
Enquanto o fermento fica pronto, você pode preparar o recheio que, apesar de simples, é delicioso. Em uma frigideira, coloque 20 g de Margarina Coamo Extra Cremosa. Quando derretida, adicionar a cebola, em seguida a linguiça calabresa e azeitonas pretas em fatias. Refogue por 5 minutos e reserve.
Voltando ao pão, com o fermento pronto, misture o restante da Farinha de Trigo Coamo, 40 g Margarina Coamo Extra Cremosa, a Gordura Vegetal Hidrogenada Coamo, as gemas, a água e o sal. Sove até que a mesma chegue ao ponto de não grudar mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume, coberta com um pano úmido.
Após a massa e recheio prontos, é hora de finalizar o pão. Divida a massa em partes iguais de acordo com o tamanho desejado. Abra a massa e adicione o recheio, enrole como um rocambole e em uma forma refrataria leve ao forno por aproximadamente 30 minutos até que estejam dourados.
Dica: o tempo para fermentar pode variar de acordo com a temperatura. Deixar perto do forno ou fogão pode acelerar o processo em dias frios.
É permitida a reprodução de matérias, desde que citada a fonte. Os artigos assinados ou citados não exprimem, necessariamente, a opinião do Jornal Coamo.