Panetone salgado

02h30min.

4 panetones grades ou 10 pequenos

Ingredientes

Massa

• 200 g de Margarina Coamo Família
• 240 ml de leite
• 20 g de açúcar
• 900 g de Farinha de Trigo Anniela (aproximadamente)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 5 ovos
• Raspas de casca de 1 limão
• 45 ml de água
• 15 ml de essência de panetone

Recheio

• 400 g de linguiça calabresa fininha picada
• 200 g de uva passa preta
• 150 g de azeitona preta e verde picada
  

Para pincelar

• 1 gema
• 15 ml de Óleo de Soja Coamo

Para assar

Fôrmas de papel para panetone

Modo de preparo

Massa: Misture 1 xícara de Farinha de Trigo Anniela com o fermento e depois adicione os demais ingredientes, deixando o restante da Farinha de Trigo Anniela para o final. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhar, incorporando a farinha aos poucos, até ficar lisa e macia. Deixe crescer em local abafado até dobrar de volume (1h e 30 min. aproximadamente).

Recheio: Divida a massa em 2 partes e abra com o rolo, formando um retângulo de massa, com uma espessura grossa. Espalhe todos os ingredientes do recheio sobre a massa. Enrole como um rocambole apertado e corte cada pedaço, combinando com a fôrma especial para panetone do tamanho que você escolher. Se for a pequena, modele bolinhas e pincele a gema misturada com óleo. Cubra e deixe-as descansar em local abafado, por cerca de 30 minutos, até crescerem. Leve ao forno à temperatura de 180 °C até dourar.

Dica: Depois de cortar a massa, procure esconder a parte do recheio, formando uma bola com a parte lisa voltada para cima. As formas para panetone são de papel e não precisam ser untadas.

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